รส ฝาด - คำศัพท์ภาษาญี่ปุ่น ว่าด้วยเรื่องของ รสชาติ 味aji ตอนที่

สกุลฝาด สกุลฝาด เป็นสกุลของไม้ป่าชายเลนในบริเวณอินโด-แปซิฟิกตะวันตก อยู่ในวงศ์ Combretaceae ชื่อสามัญในภาษาอังกฤษคือ black mangrove Lumnitzera ตั้งตามชื่อของนัก

volume_up · harsh ฝาด

ฝาด สิ่งที่ทำให้เกิดความฝาดในผลพลับคือสารที่เรียกว่าแทนนิน เมื่อรับประทานพลับที่ยังไม่ได้ขจัดความฝาดเข้าไป สารแทนนินจะละลายในปาก ทำให้ผู้บริโภครู้สึกถึงความฝาด แต่ความฝาดนี้ไม่ได้ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายแต่

ฝาด ฝาด – ซาบไปตามเนือ, รส เค็ม –ซาบตามเส้นเอ็น, รสเผ็ดร้อน – ซาบกระดูก, รสหวาน – ซาบลําไส้ใหญ่, รส เปรียว – ซาบล้าไส้น้อย, รสหอมเย็น